Potage: crème
d'asperges - madère vieux
Hors-d'oeuvre: petites timbales à la Pompadour -
Château Filhot 1858
Relevés: truite à la genevoise - johannisberg
filet de boeuf à la Chateaubriand - pichon-longueville
Entrées: ortolans à la Lucculus - Château Lafitte 1848
salade d'écrevisses
Rôti: cimier de
chevreuil - sparkling Moselle
Légumes: Fonds d'artichauts à la
jardinière
Soufflé au chocolat -
Roederer frappé
Sicilienne de fruits
Café - Liqueurs (kummel, chartreuse) - cigares.
Pour les quatre convives il y avait deux maîtres d'hôtel et un valet derrière chaque convive.
Après le repas ils s'estiment "complets". Ils en ont "jusqu'aux yeux". Suit la "digestion lente et égoïste de quatre bourgeois".